08.02.2023
19h-22h
/pax
€
140
Curso 4 mód.
Chef
Mário Ribeiro
Categoria
Curso de cozinha
Conteúdo programático:
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08.02.2023 |
Bases de higiene e segurança alimentar; refrigeração, congelação e descongelação de alimentos; escolha de utensílios; manuseamento da faca; técnicas de corte
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15.02.2023 |
Mise-en-place; caldos, sopas, molhos e emulsões; métodos de confeção (part.1)
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22.02.2023 |
Métodos de confeção (part.2); especiarias e temperos; batatas; ovos
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01.03.2023 |
Demolha e confeção de leguminosas; massas; arroz; técnicas de empratamento
Descrição
Este é um curso desenhado para desenvolver os seus dotes culinários num espaço descontraído e ao seu ritmo.
Serão 4 workshops práticos onde vai aprender as bases de cozinha, pô-las em prática na confeção de uma receita e degustá-la em ambiente acolhedor.
No final de cada aula vamos pôr os conhecimentos em prática confecionando uma receita para jantar... tudo feito por si!!!
É esta a nossa proposta para que termine o curso de modo a poder passar ao nível seguinte, pôr em prática o que aprendeu e impressionar lá em casa amigos e família.
Mário Ribeiro
Chef/formador residente
O percurso na cozinha começou com 17 anos, na Marinha, onde esteve durante 7 anos. Quando saíu, decidiu tirar mais um curso de cozinha no IEFP, no qual teve a oportunidade de fazer 2 estágios profissionais no Ritz Four Seasons, em Lisboa.
Abraçou um projeto de cruzeiros de luxo internacionais na empresa Scenic, como Chef de Partie. Quando volta a Portugal, integra como Chef Executivo no Hotel Fenix em Lisboa, onde esteve 2 anos à frente da cozinha.
Recentemente formador no IEFP, decidiu integrar a equipa AZCOOK pois vê um potencial enorme no projeto e na partilha de conhecimentos.
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