Prepare-se para mergulhar no universo rico e reconfortante do Risotto num workshop orientado pelo Chef Rafael Ferreira, onde a técnica e o sabor caminham lado a lado.

Este workshop tem como objetivo explorar em profundidade o processo de confeção de um risotto perfeito, desde a escolha do arroz e a elaboração dos caldos, até ao ponto ideal e à finalização cremosa. Serão abordadas técnicas essenciais como:

• Preparação de caldos aromáticos;

• Escolha e manuseio dos tipos de arroz adequados;

• Controlo de cozedura e textura;

• Dicas de empratamento e combinação de sabores.

Durante a sessão, cada participante terá a oportunidade de confecionar e degustar um menu completo e sofisticado, que inclui:

• Entrada: Arancini de tomate seco e maionese de agrião
• Prato principal 1: Risotto de cenoura assada, mel e ras el hanout
• Prato principal 2: Risotto de camarão e coentros
• Sobremesa: Crème brûlée de alecrim

Como habitual nos eventos AZCOOK, todos os pratos serão degustados no final da sessão, num momento de partilha e convívio à mesa — com direito a vinho cuidadosamente selecionado para acompanhar.

Este é o workshop ideal para quem quer aprofundar técnicas de cozinha italiana com um toque contemporâneo, aprender truques profissionais e aplicar os conhecimentos em casa com confiança.

Esperamos por si!

Workshop de Massa Fresca | Clássicos 🍝

Descubra os segredos da verdadeira cozinha italiana e aprenda a preparar, de raiz, alguns dos seus pratos mais icónicos.

Neste workshop prático, conduzido pelo Chef André Chini, irá trabalhar a massa fresca de ovos desde a base, dominar técnicas essenciais e perceber como uma única preparação pode dar origem a diferentes receitas clássicas, cheias de sabor e tradição.

Ao longo da sessão, vai aprender a confecionar:

✨ Tagliatelle frescas com ragù tradicional
✨ Ravioli de ricotta, parmesão e limão com manteiga e sálvia
✨ Lasanha tradicional de ragù e béchamel
✨ Panna cotta de baunilha com frutos vermelhos

A experiência inclui a realização de todos os elementos da confeção ao empratamento, realçando técnicas e etapas importantes no processo, como: fazer um ragù tradicional de cozedura lenta – de forma a obter um molho rico, profundo e cheio de sabor; fazer uma panna cotta – gerir o momento da preparação e de frio de modo a garantir o ponto e a textura ideais a tempo da degustação.

Este workshop foi pensado para lhe ensinar técnicas simples e replicáveis em casa, para que possa recriar estes clássicos italianos com confiança e surpreender família e amigos.

No final, como é habitual no AZCOOK, todos se sentam à mesa para desfrutar das receitas preparadas, acompanhadas por um bom vinho da região e café.

Uma experiência deliciosa para amantes de cozinha italiana, massas frescas e receitas clássicas feitas com alma. 🇮🇹