Neste workshop, convidamo-lo/a a mergulhar no universo dos noodles artesanais — desde a preparação da massa até à sua transformação em pratos cheios de identidade e sabor.

Ao longo de 3 horas, vai aprender a fazer noodles frescos de raiz, dominando as bases técnicas e percebendo como pequenos ajustes na massa, corte e cozedura influenciam textura, elasticidade e resultado final. Com as mãos na massa (literalmente), irá explorar diferentes abordagens que dão origem a interpretações distintas dentro da cozinha asiática.

Os noodles preparados durante a sessão serão a base para três pratos emblemáticos:

• Noodles de sésamo e amendoim
• Shoyu Ramen
• Chow Mein

Mais do que uma aula, este é um workshop prático e imersivo, pensado para quem quer compreender o processo e ganhar autonomia para recriar em casa.

No final, como é habitual no AZCOOK, os pratos serão degustados à mesa, num momento de partilha, acompanhados por vinho selecionado da região, limonada caseira e café.

Descubra os sabores autênticos das tabernas japonesas – IZAKAYA!

Neste workshop, orientado pelo Chef de Cozinha do já reconhecido internacionalmente restaurante _Koppu Ramen Izakaya_, Rafael Gonçalves, vai aprender a preparar 5 pratos típicos do universo Izakaya – os pequenos petiscos que se servem nas tradicionais tabernas japonesas, perfeitos para partilhar entre amigos à volta da mesa.

Do simples e viciante edamame, ao recheio artesanal de gyosas de porco, passando pelo irresistível bao katsu, o crocante bife tonkatsu e uma fresca salada de camarão com molho de miso ácido – esta experiência é uma verdadeira viagem à cozinha informal, criativa e saborosa do Japão.

Aprenda, cozinhe e delicie-se no final com cada prato, numa sessão prática e descontraída, repleta de aromas e texturas que despertam o apetite!

Nesta nova edição do workshop de Ramen, conduzida pelo Chef Nuno Gonçalves, os participantes são convidados a mergulhar na origem, história e nos cinco elementos essenciais que dão vida a um verdadeiro ramen.

Ao longo da sessão, irão preparar de raiz um shoyu tare, uma gordura aromática, o caldo e os respetivos toppings, explorando técnicas e combinações que definem este icónico prato japonês – Shoyu Ramen.

Para finalizar, haverá ainda espaço para uma nota doce, com a confeção de Dorayaki, encerrando a experiência com equilíbrio e tradição.

Como é habitual no AZCOOK, o workshop culmina num momento de degustação à mesa, onde os participantes poderão saborear os pratos confecionados, acompanhados por um vinho selecionado da região.

Descubra os sabores autênticos das tabernas japonesas – IZAKAYA!

Neste workshop, orientado pelo Chef de Cozinha do já reconhecido internacionalmente restaurante _Koppu Ramen Izakaya_, Rafael Gonçalves, vai aprender a preparar 5 pratos típicos do universo Izakaya – os pequenos petiscos que se servem nas tradicionais tabernas japonesas, perfeitos para partilhar entre amigos à volta da mesa.

Do simples e viciante edamame, ao recheio artesanal de gyosas de porco, passando pelo irresistível bao katsu, o crocante bife tonkatsu e uma fresca salada de camarão com molho de miso ácido – esta experiência é uma verdadeira viagem à cozinha informal, criativa e saborosa do Japão.

Aprenda, cozinhe e delicie-se no final com cada prato, numa sessão prática e descontraída, repleta de aromas e texturas que despertam o apetite!

Neste workshop, mergulharemos no incrível universo da culinária japonesa! Aprenderá sobre a história do sushi, a importância do arroz japonês e a sua preparação, conhecerá os utensílios e ingredientes que são essenciais para essa refeição especial. E no final vai deliciar-se com uma refeição de sushi inteiramente confecionada por si!!

Vamos transformar a cozinha num palco de experiências deliciosas e memoráveis?

Para muitos a melhor sopa de noodles, para outros um trend que está a conquistar a Europa.

Com intuito de vos desvendar todos os segredos e apresentar esta sopa japonesa, o Chef Valter dos Santos com experiência em cozinha quente japonesa e jantares temáticos em que o Ramen é o centro das atenções, traz até nós os principais elementos e as técnicas base de como confecionar um Ramen bem ao estilo de Tokyo.

Menu

Entrada: Nasu dengaku (beringela em molho de miso)

Principal: Shoyu RAMEN

Sobremesa: Tarde de abóbora Hokkaido