Nesta masterclass vamos ensinar como criar uma massa mãe, a sua manutenção e como fazer pão clássico de trigo com este fermento natural, demonstrando todos os processos:
– pesagem dos ingredientes
– técnicas de desenvolvimento do glúten
– técnicas de shape
– estágios de fermentação
– cocção
Para os amantes e/ou curiosos de fermentações e panificação, será sem dúvida uma sessão plena de ensinamentos e, literalmente, de pôr a “mão na massa”!