Sabidas as Bases (ver “Pão Massa Mãe | Bases”, em Agenda), nesta sessão vamos ensinar como fazer pão artesanal com a mistura de farinhas de diferentes cereais e diferentes moagens.
Para isto, vamos abordar a composição do grão e as características das farinhas consoante a sua moagem. Também abordaremos o pão com a adição de ingredientes, mais especificamente sementes.
Na parte prática faremos dois tipos de massas:
– uma com blend de farinhas de diferentes cereais (trigo e centeio);
– outra com blend de farinhas do mesmo cereal, mas com moagens diferentes e adição de ingredientes.
Para os amantes e/ou curiosos de fermentações e panificação, será sem dúvida mais uma sessão plena de ensinamentos e, literalmente, de pôr a “mão na massa”!