Em 2017, Carolina Ribeiro decidiu trocar o curso de Engenharia de Materiais pela pastelaria — a sua verdadeira paixão — e concluiu a formação em Gestão e Produção de Pastelaria na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa.

Desde então, construiu um percurso diversificado: trabalhou na área da gestão hoteleira, contribuindo para o crescimento de vários negócios, e integrou equipas de reconhecidos espaços como Ladurée, Rio Maravilha, Sauvage e Eleven.

Com a chegada da pandemia em 2020, regressou a casa e dedicou-se à criação do seu próprio projeto — O Grão de Cacau, uma pastelaria online onde combina técnica, criatividade e um toque de irreverência. Entre as suas criações destacam-se os bolos-rei de sabores exóticos, bombons artesanais pintados à mão e os ovos da Páscoa coloridos e cheios de sabor.

Em paralelo, começou a lecionar formações de pastelaria em 2021, partilhando o seu conhecimento com milhares de pessoas que aprenderam a preparar bolos e sobremesas irresistíveis.

Curiosa por natureza, em 2022 decidiu aprofundar o lado científico da gastronomia e ingressou no Mestrado em Engenharia Alimentar, que se encontra atualmente a concluir.

Carolina acredita que não há segredos nas receitas — apenas técnica e conhecimento. A sua grande paixão é o desenvolvimento de novos produtos, onde alia criatividade e ciência para transformar ideias em sabores únicos.