Natural de Silves e Engenheiro de formação, o Pastry Chef Dinis Diogo encontrou na gastronomia o seu verdadeiro espaço criativo. Com 2 cursos pela Basque Culinary Center – Técnicas Culinárias Vanguardia (2024/25) e Pastelaria de Restaurante (2025/26) – e estágio no Belcanto **, afirma que cozinhar não é apenas executar receitas — é interpretar tradição, desconstruir ideias e voltar a construir sabores com identidade própria.

Apaixonado pelo universo do fine dinning, é na cozinha que dá forma às suas ideias. Gosta de partir do que é clássico e levar mais longe, aplicando técnicas contemporâneas que criam novas texturas, contrastes inesperados e pratos pensados para surpreender!

Mais do que alimentar, acredita que a gastronomia deve ser sentida — como uma experiência que envolve memória, emoção e descoberta.

Na Pastelaria de Autor, encontra o seu grande foco projeto de paixão, onde quer transformar as sobremesas de restaurante em algo mais criativo, elegante e moderno, introduzindo novos sabores e técnicas de apresentação fazendo com que “os olhos comem primeiro”. Acredita que a sobremesa deve ser curiosidade, surpresa e aquele momento final que fica na memória — o verdadeiro “uau” antes de terminar a refeição, juntando o look a sabores novos e provocadores .

Marcar a diferença não é um objetivo. É a forma como trabalha!