Natural de Lisboa, possui mais de 40 anos de experiência na gastronomia portuguesa e internacional.

Iniciou a carreira como aprendiz de cozinha no restaurante Ponta Oeste, no Aeroporto Internacional de Lisboa.

Passou por restaurantes e hotéis de renome na capital, destacando-se em posições de liderança e como responsável por ementas e gestão de stocks.

Com várias formações em higiéne alimentar, desmancha e corte de carnes, organização de banquetes e food cost, José combina TÉCNICA com a sua PAIXÃO pela arte culinária.