José Sequeira, de 32 anos, natural de Lisboa. Concluiu, em 2016, a licenciatura em Produção Alimentar em Restauração.
Ao longo do seu percurso profissional, desenvolveu uma experiência sólida na área do sushi, tendo integrado as equipas de restaurantes como o Rabo d’Pêxe, Midori, Nómada e Kappo.
O seu interesse pela gastronomia japonesa tem-se refletido numa dedicação contínua e num aperfeiçoamento profissional no setor da restauração.