Marco Fonseca — Chef, Professor de Macrobiótica & Consultor em Alimentação Vegetal

Desde 2005/2006 que se dedica apaixonadamente à macrobiótica, à cozinha vegetal e à fermentação natural. Com profunda admiração pelas tradições ancestrais e pelos ciclos da natureza, especializou-se na fermentação de vegetais, leguminosas e outros ingredientes plant-based — respeitando os tempos e métodos artesanais, e procurando sempre levar sabor, vitalidade e equilíbrio nutricional aos pratos.

Para além de cozinhar, transformou este caminho numa missão educativa e de consultoria. Criou e ensinou cursos — tanto online como presenciais — colaborou com diferentes escolas de macrobiótica e culinária vegetal, e foi convidado para várias palestras, eventos públicos e programas de televisão, contribuindo para divulgar os benefícios da alimentação consciente, saudável e sustentável.

É co-fundador da marca VegPlanet Beetroot, dedicada a produtos veganos, biológicos e prontos a consumir — fruto da convicção de que facilitar o acesso a comida vegetal de qualidade é essencial numa sociedade acelerada. Dirije também a Umami Natural Cooking School, a sua escola online/presencial, onde partilha técnicas, filosofia e estilo de vida baseados em macrobiótica e fermentação.

A sua visão é clara: mostrar que a alimentação saudável, vegetal e fermentada não é só uma alternativa — é um caminho de bem-estar, sustentabilidade e reconexão com a natureza. Através da sua experiência e empenho, procura inspirar outras pessoas a redescobrir o prazer de comer com consciência, sabor e vitalidade.