Para quem quer ir além do “pica ou não pica” e perceber como usar o picante sem estragar o prato, este workshop abre um novo capítulo sobre sabor, intensidade e equilíbrio. Aqui não falamos apenas de qual pimenta arde mais, mas de como construir camadas de sabor, controlar o nível de picante e harmonizá‑lo com acidez, gordura e doçura para criar experiências realmente prazerosas. Exploramos uma escala média de intensidade para iniciantes e experientes. Provamos diferentes estilos de picante (em salsa, em óleo, em alcool, fermentados) e trabalhamos técnicas simples para corrigir excessos e adaptar o calor a diferentes paladares, aplicando tudo em pratos do dia a dia.
Menu
Prato 1 – Salada de pepino, manga, pimento e cebola
Picante 1 – Salsa picante
Prato 2 – Tacos
Picante 2 – Picante de vodka
Prato 3 – Dumplings de camarão
Picante 3 – Oléo picante

