Prepare-se para mergulhar no universo rico e reconfortante do Risotto num workshop orientado pelo Chef Rafael Ferreira, onde a técnica e o sabor caminham lado a lado.
Este workshop tem como objetivo explorar em profundidade o processo de confeção de um risotto perfeito, desde a escolha do arroz e a elaboração dos caldos, até ao ponto ideal e à finalização cremosa. Serão abordadas técnicas essenciais como:
-
Preparação de caldos aromáticos;
-
Escolha e manuseio dos tipos de arroz adequados;
-
Controlo de cozedura e textura;
-
Dicas de empratamento e combinação de sabores.
Durante a sessão, cada participante terá a oportunidade de confecionar e degustar um menu completo e sofisticado, que inclui:
• Entrada: Arancini de tomate seco e maionese de agrião
• Prato principal 1: Risotto de cenoura assada, mel e ras el hanout
• Prato principal 2: Risotto de camarão e coentros
• Sobremesa: Crème brûlée de alecrim
Como habitual nos eventos AZCOOK, todos os pratos serão degustados no final da sessão, num momento de partilha e convívio à mesa — com direito a vinho cuidadosamente selecionado para acompanhar.
Este é o workshop ideal para quem quer aprofundar técnicas de cozinha italiana com um toque contemporâneo, aprender truques profissionais e aplicar os conhecimentos em casa com confiança.
Esperamos por si!
