Prepare-se para mergulhar no universo rico e reconfortante do Risotto num workshop orientado pelo Chef Gonçalo Gonçalves, onde a técnica e o sabor caminham lado a lado.
Este workshop tem como objetivo explorar em profundidade o processo de confeção de um risotto perfeito, desde a escolha do arroz e a elaboração dos caldos, até ao ponto ideal e à finalização cremosa. Serão abordadas técnicas essenciais como:
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Preparação de caldos aromáticos;
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Escolha e manuseio dos tipos de arroz adequados;
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Controlo de cozedura e textura;
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Dicas de empratamento e combinação de sabores.
Durante a sessão, cada participante terá a oportunidade de confecionar e degustar um menu completo e sofisticado, que inclui:
• Entrada: Arancini de ossobuco e mozarela
• Prato principal 1: Risotto de espargos verdes e mascarpone
• Prato principal 2: Risotto de cogumelos com aromas asiáticos
• Sobremesa: Mousse de manga fresca e leve
Como habitual nos eventos AZCOOK, todos os pratos serão degustados no final da sessão, num momento de partilha e convívio à mesa — com direito a vinho cuidadosamente selecionado para acompanhar.
Este é o workshop ideal para quem quer aprofundar técnicas de cozinha italiana com um toque contemporâneo, aprender truques profissionais e aplicar os conhecimentos em casa com confiança.
Esperamos por si!
