Neste workshop iremos abordar o essencial na realização de um menu de brunch, com a confeção de 3 receitas ricas em técnica, cor e sabor: como entrada, uma variação da famosa tosta de guacamole com ovo a baixa temperatura; no prato principal, uma combinação de várias confeções nos ingredientes, passando pela cozinha americana, portuguesa e asiática; e para finalizar, uma sobremesa fresca, natural e saudável, que poderá ser para qualquer época do ano.
Técnicas e métodos de trabalho: cozinhar com sousvide, técnicas de corte, técnicas de confeção da cozinha francesa e americana, cozinhar com a Bimby, técnicas de confeção saudável, uso do termómetro de cozinha, uso de especiarias do mundo, empratamentos.
Menu
Entrada: Tosta de abacate grelhado, ovo a baixa temperatura e dukkah
Principal: Hash Brown de frango, legumes, abóbora e molho satay
Sobremesa: Mousse de manga, chia e morango
