A cozinha portuguesa é um território de memórias, tradição e técnicas que atravessam gerações.
No Curso Bases da Cozinha Portuguesa, orientado pelo Chef Pedro Bandeira Abril, vamos explorar os fundamentos da nossa gastronomia, região a região, descobrindo os segredos que definem os sabores autênticos do país — das montanhas do Norte às ilhas do Atlântico.
Nesta quinta sessão descemos ao Algarve, região onde o mar dita o ritmo da cozinha e onde se harmonizam tradições mediterrânicas, aromas frescos e influências antigas. É uma gastronomia luminosa, marcada pela simplicidade aparente e por técnicas que destacam a pureza dos ingredientes.
Nesta aula vai preparar três pratos que ilustram a essência algarvia:
🍽 Arroz de Lingueirão, Galinha Cerejada e Folar de Olhão.
Uma combinação que permite explorar o trabalho dos bivalves, métodos de cozedura que privilegiam caldos ricos, sabores agridoces e a pastelaria tradicional algarvia.
Cada sessão do curso pode ser frequentada de forma independente.
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