A cozinha portuguesa é um território de memórias, tradição e técnicas que atravessam gerações.
No Curso Bases da Cozinha Portuguesa, orientado pelo Chef Pedro Bandeira Abril, vamos explorar os fundamentos da nossa gastronomia, região a região, descobrindo os segredos que definem os sabores autênticos do país — das montanhas do Norte às ilhas do Atlântico.
Nesta segunda sessão viajamos até Trás-os-Montes, terra de sabores intensos, matérias-primas rústicas e uma tradição culinária profundamente ligada ao fumeiro, às carnes de criação e à cozinha de tacho. Entre histórias e técnicas que atravessam gerações, vamos preparar três clássicos emblemáticos da região:
🍽 Bola de Lamego, Arroz de Cabidela e Arroz Doce.
Receitas que revelam o carácter robusto da cozinha transmontana e que o/a permitem consolidar bases essenciais da culinária portuguesa, desde o trabalho das massas tradicionais ao domínio dos fundos e caldos.
Cada sessão do curso pode ser frequentada de forma independente.
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