CEVICHE, CRUDO e AGUACHILE
Frescura, acidez, textura e sabor. Nesta experiência, o Chef Pedro Abril leva-nos numa viagem pelo universo dos preparados de peixe e marisco em cru, onde a qualidade dos ingredientes e o equilíbrio dos sabores fazem toda a diferença.
Ceviche, crudo e aguachile partilham alguns princípios, mas são muito diferentes entre si. Neste workshop, vai descobrir como trabalhar cada preparação, desde a escolha e corte do peixe até às marinadas, temperos e combinações que lhes dão personalidade.
Vamos explorar a acidez e os aromas vibrantes do Ceviche Clássico, a simplicidade e elegância de um Crudo de Atum e a intensidade fresca e picante de um Aguachile de Polvo.
Uma experiência particularmente interessante para quem quer aperfeiçoar técnicas de corte, aprender a trabalhar ingredientes delicados e perceber como pequenos detalhes podem transformar completamente um prato.
No menu:
🐟 Ceviche Clássico
Peixe fresco, citrinos, ervas e outros elementos aromáticos combinados numa preparação onde a acidez e a frescura são protagonistas.
🐟 Crudo de Atum
A simplicidade no seu melhor: atum de qualidade, cuidadosamente cortado e valorizado por um conjunto de sabores e temperos que respeitam a delicadeza do peixe.
🐙 Aguachile de Polvo
Uma interpretação vibrante deste clássico mexicano, onde o polvo encontra uma preparação fresca, cítrica e picante, cheia de intensidade e personalidade.
Prepare-se para uma experiência onde menos pode ser mais e onde a técnica, a matéria-prima e o equilíbrio dos sabores assumem o papel principal.
Com o Chef Pedro Abril, venha descobrir os segredos por detrás de três preparações que celebram o peixe e o marisco de uma forma fresca, contemporânea e surpreendente.
AZCOOK – Cozinha de A a Z, em AZeitão.
