A cozinha portuguesa é um território de memórias, tradição e técnicas que atravessam gerações.
No Curso Bases da Cozinha Portuguesa, orientado pelo Chef Pedro Bandeira Abril, vamos explorar os fundamentos da nossa gastronomia, região a região, descobrindo os segredos que definem os sabores autênticos do país — das montanhas do Norte às ilhas do Atlântico.
Nesta sessão iniciamos a Zona Sul e Ilhas, viajando até ao Alentejo, terra de paisagens amplas, sabores lentos e uma cozinha que valoriza ingredientes humildes transformados com mestria. É uma gastronomia feita de tempo, de azeite generoso, de pão, ervas aromáticas e técnicas ancestrais que revelam a alma da região.
Vamos preparar três clássicos profundamente enraizados na tradição alentejana:
🍽 Escabeche de Codorniz, Carne do Alguidar com Migas e Encharcada.
Pratos que consolidam técnicas de conservação, trabalho de carnes marinadas, texturas de pão e a doçaria conventual que marca a identidade do Alentejo.
Cada sessão do curso pode ser frequentada de forma independente.
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